Всё для барбекю и готовки на огне: тандыры Амфора, чугунные и афганские казаны, печи под казан, мангалы, грили, костровые чаши НМК и посуда для плова и шашлыка.
Тандыры, казаны, мангалы и костровые чаши
- Тандыры и комплектующие Амфора: модели «Скиф», «Охотник», «Кочевник», «Есаул», «Донской», «Дастархан», «Аладдин», «Атаман» и другие — с откидной, съёмной или поворотной крышкой. К ним шампуры, решётки, ухваты и чехлы.
- Казаны, мангалы, очаги и гриль: чугунные казаны, афганские казаны, печи и очаги под казан, мангалы, грили, треноги для казана и мантоварки. Производители — НМК, Везувий, ЛИТКОМ, BOYSCOUT, Восточный базар.
- Костровые чаши НМК — открытый очаг для участка.
- Посуда и инвентарь: ляганы и тарелки из риштанской керамики, чугунные сковороды, жаровни, утятницы и гусятницы, шампуры и наборы, шумовки, половники, кочерги, разделочные доски.
Как выбрать тандыр, казан или мангал
Тандыр выбирают по размеру и назначению: небольшой модели хватает для семьи, в большом можно одновременно печь лепёшки и запекать мясо на нескольких шампурах. Крышка на петлях удобнее съёмной — её не нужно никуда класть. Устанавливать тандыр нужно на ровное негорючее основание.
Казан бывает чугунный и афганский. Чугунный казан медленно нагревается и долго держит температуру — это классика для плова на огне. Афганский казан отлит из алюминия и закрывается герметичной крышкой, он работает как скороварка: мясо и овощи готовятся быстрее. Объём подбирают по числу гостей, а под казан берут печь или очаг соответствующего диаметра.
Мангал или гриль. Мангал нужен для шашлыка на шампурах, гриль — для приготовления на решётке, часто под крышкой. Для вечеров у огня на участке — костровая чаша.
Частые вопросы
Чем афганский казан отличается от чугунного?
Афганский казан — литой алюминиевый казан с плотно прилегающей крышкой, которая фиксируется зажимами. Внутри создаётся давление, поэтому блюда готовятся быстрее, как в скороварке. Чугунный казан открытый, он медленно разогревается и равномерно держит жар — в нём готовят плов, шурпу и блюда, которые нужно помешивать.
Под какой казан подойдёт печь?
Печи и очаги под казан рассчитаны на определённый объём или диаметр казана — сверяйте его с вашим казаном. Казан должен садиться в кольцо печи плотно, без больших зазоров, — так пламя греет дно и стенки, а не выходит наружу.
Нужно ли обжигать новый тандыр?
Да, керамический тандыр перед первым использованием прогревают постепенно, небольшим огнём, чтобы из стенок ушла влага и они не треснули. Порядок первого розжига описан в инструкции производителя.